Summa

GRADO ALCOLICO
13,5% vol.

UVAGGIO
Ciliegiolo

FORMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato

EPOCA DI RACCOLTA
Metà settembre

VINIFICAZIONE
Le uve dopo essere state attentamente selezionate vengono pressate a grappolo intero per mantenere tutta la fragranza del frutto ed evitare una eccessiva estrazione del colore. Il mosto viene poi sottoposto ad una chiarifica statica a freddo e la successiva fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata. Una volta finita la fermentazione il vino viene travasato per separarlo dalle fecce grossolane e affinato sulle fecce fini per 8 mesi

DEGUSTAZIONE
Note di piccoli frutti rossi all’olfatto, fresco e immediato in bocca con una con una netta corrispondenza gusto olfattiva in cui la ciliegia ne è il descrittore principale. La freschezza e la mineralità gli conferiscono un’elevata persistenza in bocca

ABBINAMENTI
Ideale per aperitivi, antipasti, piatti a base di pesce, ragù bianchi poco intensi e verdure