Cantina Giovannini

Cantina Giovannini

Quando è stata acquistata l’azienda agricola, nel 2002, il vigneto era ormai vecchio e improduttivo, abbiamo così deciso di sostituirlo. Oggi coltiviamo tre diverse varietà: Ciliegiolo, Chardonnay, Merlot, e nella primavera 2021 abbiamo impiantato anche un piccolo appezzamento di Pinot Nero.

In particolare nelle nostre vene scorre il Ciliegiolo, vitigno autoctono della nostra terra e che negli ultimi tempi ci ha coinvolti in alcuni progetti per scoprirne tutte le possibilità.

Abbiamo inaugurato nel 2016 la Cantina Giovannini all’interno della Fattoria, dove produciamo con orgoglio e cura il nostro vino, direttamente ed unicamente dalle uve che raccogliamo nel nostro vigneto.

La nostra produzione:


CILIEGIOLO

Vol. 14%

Fruttato intenso all’olfatto con note di ciliegia matura, ribes nero ed erbe di campo, al palato è immediato nella piacevolezza e nella succosità del frutto, di corpo medio e con un tannino intenso ma mai invadente.

Abbinamenti: taglieri di salumi, primi piatti con sughi di carne o secondi piatti di carni bianche arrosto.

 

SUMMA – CILIEGIOLO ROSATO

Vol. 13,5%

Note di piccoli frutti rossi all’olfatto, fresco ed immediato in bocca con una con una netta corrispondenza gusto olfattiva in cui la ciliegia ne è il descrittore principale, la freschezza e la mineralità gli conferiscono un’elevata persistenza in bocca.

Abbinamenti: ottimo con aperitivi, antipasti, piatti a base di pesce, ragù bianchi poco intensi e verdure.

CHARDONNAY

Vol. 13%

Sentori di pesca gialla, ananas, frutti tropicali, morbido e suadente al palato, con un lungo gustativo nel finale.

Abbinamenti: affettati umbri, formaggi a pasta fresca, antipasti e primi con sughi bianchi sia di verdure che di carne.

CORRADO – CHARDONNAY BARRICATO

Vol. 13%

Vino bianco opulento dal carattere gentile, con note di frutta matura gialla, albicocca disidratata e vaniglia.

Abbinamenti: primi piatti saporiti, ad esempio pappardelle al cinghiale in bianco, tonnarelli funghi piselli e salsiccia; secondi di carne delicati, galantina, rollè di coniglio e roastbeef in bianco.

SUMMA – SPUMANTE ROSATO DI CILIEGIOLO

Vol. 11,5%

Al naso sentori di pesca, al palato ciliegia Maggiaiola, ribes, frutti rossi non troppo maturi.

Abbinamenti: aperitivi, antipasti ricchi, ottimo anche con primi piatti di sughi rossi e di verdure. Si abbina anche a piatti di pesce o a base di tartufo.

L’INCANTO – SPUMANTE DI CHARDONNAY

Vol. 13%

Floreale al naso, al palato sentori di fiori bianchi, pesca croccante a pasta bianca.

Abbinamenti: aperitivi, antipasti non troppo saporiti, torte alla frutta.

PASSITO DI CILIEGIOLO

Vol. 15%

La Ciliegia sotto spirito è il frutto dominante, accompagnata da note speziate ed una sottile tannicità bilanciata dal residuo zuccherino molto equilibrato.

Abbinamenti: formaggi di lunga stagionatura, dolci di piccola pasticceria anche a base di mandorle, crostate con marmellata di frutti rossi, dolci al cacao o cioccolato.

GRAPPA DI CILIEGIOLO

Vol. 42%

Grappa giovane, distillata dalle vinacce di uve Ciliegiolo. Aspetto trasparente cristallino, gusto morbido e fragrante.

Fattoria La Collina Incantata
Strada dei Colli, 17 05035 Narni (TR)
Tel 0744 750304 | E-mail info@fattoriacollinaincantata.com
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