Fattoria Collina Incantata

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GRADO ALCOLICO 13% vol. UVAGGIO Chardonnay FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato EPOCA DI RACCOLTA Raccolta in selezione, seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE La base viene raccolta prima della completa maturazione per mantenere la freschezza della bacca. L’uva viene vinificata in bianco a bassa temperatura e la base affinata sulle fecce. La seconda fermentazione avviene in autoclave a temperatura controllata, fa seguito un secondo periodo di affinamento di sei mesi sui lieviti DEGUSTAZIONE Floreale al naso, al palato sentori di fiori bianchi, pesca croccante a pasta

GRADO ALCOLICO 11,5% vol. UVAGGIO Ciliegiolo 100% FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato EPOCA DI RACCOLTA Terza/quarta settimana di agosto VINIFICAZIONE In seguito alla raccolta le uve vengono pressate a grappolo intero al fine di estrarre pochissime sostanze polifenoliche dalle bucce, da qui il colore rosato molto scarico, detto buccia di cipolla. Il mosto chiarificato viene fermentato a basse temperature, per esaltare le note eleganti, fruttate e fresche, come la ciliegia e il ribes, caratteristici di questo vitigno. La complessità aromatica è conferita dalla

GRADO ALCOLICO 13% vol. UVAGGIO Chardonnay FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato EPOCA DI RACCOLTA Quarta settimana agosto in seconda raccolta VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte all’alba, al giusto grado di maturazione, per mantenere la fragranza del frutto. Dopo una diraspapigiatura delicata il mosto viene chiarificato a bassa temperatura e avviato alla fermentazione a temperatura controllata per favorire lo sviluppo degli aromi fruttati eleganti. L’affinamento sulle fecce fini avviene per 6 mesi in barriques di rovere francese di secondo passaggio DEGUSTAZIONE Vino bianco opulento dal carattere gentile,

GRADO ALCOLICO 13% vol. UVAGGIO Chardonnay FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato EPOCA DI RACCOLTA Terza settimana agosto VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte all’alba, al giusto grado di maturazione, per mantenere la fragranza del frutto. Si opera poi una diraspapigiatura delicata, una macerazione in pressa e una pressatura soffice. Il mosto viene chiarificato a bassa temperatura e avviato alla fermentazione a temperatura controllata per favorire lo sviluppo di aromi eleganti, agrumati e fruttati. Dopo sei mesi di affinamento in acciaio il vino viene imbottigliato DEGUSTAZIONE Sentori

GRADO ALCOLICO 13,5% vol. UVAGGIO Ciliegiolo FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato EPOCA DI RACCOLTA Metà settembre VINIFICAZIONE Le uve dopo essere state attentamente selezionate vengono pressate a grappolo intero per mantenere tutta la fragranza del frutto ed evitare una eccessiva estrazione del colore. Il mosto viene poi sottoposto ad una chiarifica statica a freddo e la successiva fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata. Una volta finita la fermentazione il vino viene travasato per separarlo dalle fecce grossolane e affinato sulle fecce fini

GRADO ALCOLICO 14% vol. UVAGGIO Ciliegiolo FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato EPOCA DI RACCOLTA Terza settimana di settembre VINIFICAZIONE Le uve dopo essere state attentamente selezionate vengono pigiadiraspate ed avviate in serbatoio di acciaio dove fermentano a temperatura controllata per circa due settimane. A fine fermentazione viene svolta una macerazione di 72 ore sulle bucce per implementare la dotazione tannica del vino che poi viene conservato in serbatoio di acciaio dove svolge la fermentazione malolattica ed affina sulle fecce fini per 9 mesi DEGUSTAZIONE Fruttato, intenso