Ciliegiolo

GRADO ALCOLICO
14% vol.

UVAGGIO
Ciliegiolo

FORMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato

EPOCA DI RACCOLTA
Terza settimana di settembre

VINIFICAZIONE
Le uve dopo essere state attentamente selezionate vengono pigiadiraspate ed avviate in serbatoio di acciaio dove fermentano a temperatura controllata per circa due settimane.
A fine fermentazione viene svolta una macerazione di 72 ore sulle bucce per implementare la dotazione tannica del vino che poi viene conservato in serbatoio di acciaio dove svolge la fermentazione malolattica ed affina sulle fecce fini per 9 mesi

DEGUSTAZIONE
Fruttato, intenso all’olfatto con note di ciliegia matura, ribes nero ed erbe di campo. Al palato è immediato nella piacevolezza e nelle succosità del frutto, di corpo medio e con un tannino intenso, ma mai invadente

ABBINAMENTI
Si abbina con taglieri di salumi, primi piatti con sughi di carne o secondi piatti di carni bianche arrosto